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• 發(fā)布時(shí)間：2024-08-29 12:44
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【概要描述】?橄欖油的生產(chǎn)工藝主要包括清洗、磨漿、離心、過(guò)濾等步驟，以及精煉工藝。?

?清洗?：對(duì)采摘回來(lái)的橄欖果進(jìn)行清洗，去除殘留的葉子、小枝、土壤等雜質(zhì)。一般采用水洗和風(fēng)選兩種方式，確保橄欖果的清潔度。
?磨漿?：經(jīng)過(guò)清洗的橄欖果進(jìn)入磨漿機(jī)中進(jìn)行漿果破碎，將橄欖果和果核分離出油和水分。
?離心?：通過(guò)離心機(jī)將油、水和固體物質(zhì)分離，這個(gè)過(guò)程中可以分離出較多的橄欖油。
?過(guò)濾?：經(jīng)過(guò)離心分離的橄欖油會(huì)有一定的固體物質(zhì)，需要通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾出純凈的橄欖油。
?橄欖油的精煉工藝?涉及多個(gè)步驟，包括油水混合物再送到離心機(jī)進(jìn)行離心分離得到橄欖毛油和廢水，油送到煉油車間去精煉。精煉橄欖油一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成，經(jīng)過(guò)脫酸、脫水、脫脂程序，去除了油料中所有雜質(zhì)，純度高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)降低。精煉橄欖油按脂肪酸的穩(wěn)定性來(lái)說(shuō)，實(shí)際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，可用來(lái)炒菜。

此外，橄欖油的制作還包括從傳統(tǒng)工藝到科學(xué)壓榨的過(guò)程，包括果實(shí)與枝葉分離、研磨與榨取，以及后續(xù)的軟化攪拌和“冷榨”工藝，以確保橄欖油的質(zhì)量和純度。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以保留橄欖油中的多酚、抗氧化物以及維生素，從而保持其獨(dú)特的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?